フラゲした場合オリコンチャートでのカウント日は?

>金曜日に買った人も発売日の月曜日に買ったカウントになりますか?

なりません。

>または、お店側が月曜日に売ったという細工をする事ができたりしますか?

できません。

オリコンチャートはレジでピッってバーコードを読み取った日付でカウントされますので。

信販売ってamazonとか?出荷した時点でのカウントですよ。
不在で受け取れない、とかそういった事情までカウントされません。

あらかじめ決められた販売店から売り上げデータを受け取るもの。販売店にPOSシステムが普及したこともあり、POSの売り上げデータによってデイリーチャートを集計している。

POSシステム導入の最大の利点は、商品名・価格・数量・日時などの販売実績情報を収集して「いつ・どの商品が・どんな価格で・いくつ売れたか」という売れ行き動向が経営者にとって把握しやすくなる点にある。